طبع عسل‌ گرم است یا سرد؟

طبع عسل در طب سنتی به طور کلی گرم است اما میزان گرمی عسل به نوع گل گیاهی که زنبور از شهد آن تغذیه کرده بستگی دارد. بعضی عسل ها مانند عسل کنار کمتر گرم هستند و بعضی دیگر مانند عسل آویشن گرمی بیشتری دارند. طبع عسل گون، گرم معتدل است.

چرا مهم است که از طبع مواد غذایی آگاه باشیم؟

یکی از مهم‌ترین مسائلی که در طب قدیم ایران رعایت می‌شده است مسئله سردی و گرمی است که در طب یونانی و هندی نیز وجود دارد. هر مواد غذایی دارای طبیعتی می باشد در واقع یا گرم مزاج هستند یا سرد مزاج هستند.

بطور کلی غذای گرم غذایی است که متابولیسم (سوخت‌وساز) بدن را تسریع کرده و درجه حرارت بدن را بالا می‌برد. برعکس غذای سرد غذایی است که سوخت‌وساز بدن را کند کرده و درجه حرارت بدن را پایین می‌آورد.

البته این به معنی نیست که با خورن غذای گرم حس کنیم که درجه حرارت بدن بالا رفته، بلکه تغییر درجه حرارت بسیار کمتر از آن است که حس شود. مثلاً اگر میزان‌الحراره‌ای داشته باشیم که یک هزارم درجه را نشان دهد و درجه حرارت بدن را اندازه بگیریم و سپس غذای گرمی بخوریم و دوباره درجه حرارت بدن را اندازه بگیریم، می‌بینیم که حرارت بدن به میزان یک هزارم درجه بالا رفته است.

هر انسانی باید بر اساس طبع خودش تغذیه کند. به عنوان مثال اگر کسی دارای طبع سرد باشد و مدام غذاهایی که دارای طبع سرد هستند بخورد، در دراز مدت سلامتی اش به خطر می‌افتد.

اگر مزاج گرم دارید، ممکن است با خوردن غذاهای با طبع گرم مشکلاتی برای‌تان به وجود بیاید که برخی عوارض گرمی عبارتند از: جوش و خارش بدن، گر گرفتگی، بی قراری، کهیر و سوزش ادرار، سوزش سر دل، آفت دهان.

اگر مزاج سرد دارید، ممکن است با خوردن غذاهای با طبع سردی مشکلاتی برای‌تان به وجود بیایدکه برخی عوارض سردی عبارتند از: بی حالی و ضعف، سستی بدن، خواب آلودگی، نفخ معده، استخوان درد، پف کردن صورت.

طبع انواع عسل‌های طبیعی

عسل ها طبع های متفاوتی دارند. طبع عسل ها را گیاهانی تعیین می کنند که زنبور از شهد آن ها تغذیه می کند. پس بر حسب منشا عسل (گل و گیاهان دارویی که از شهد آن ها برای تولید عسل استفاده می شود.) می توانیم بگوییم عسل چه طبعی دارد.

سه نوع طبع عسل های طبیعی: 

• عسل با طبع گرم (مخصوص افراد بلغمی و سوداوی)
• عسل طبع سرد (مناسب برای صفراوی ها و دموی ها)
• عسل با طبع معتدل (سازگار با همه مزاج ها)

عسل آویشن، عسل نمدار(زیرفون)، عسل گون، عسل گون گزانگبین، عسل رازیانه، از معروفترین عسل های طبع گرم هستند. از عسل های دیگر طبع گرم، می توان از عسل شبدر، عسل اکالیپتوس، عسل یونجه، عسل سیاه دانه، عسل شوید نام برد. چند عسل طبع گرم دیگری هم هستند که اسامی آن کمتر به گوشتان خورده است. مثل عسل مریم گلی، عسل زعفران، عسل زنیان، عسل اسطوخودوس و …

عسل های با طبع سرد نسبت به عسل های طبع گرم تعداد کمتری دارند و از بین عسل های تک گل می توان به عسل اقاقیا، زرشک، عسل عناب، عسل کنار، گشنیز، عسل سماق و خارشتر اشاره کرد.

عسل چهل گیاه کوهستان، آیا این عسل طبع سرد است یا گرم یا به قولی طبع سردی است یا گرمی، عسل مرکبات (عسل بهارنارنج)، عسل چند گیاه دشت، بعضاً عسل نمدار یا زیرفون را در گروه عسل های با طبع ملایم عنوان کردند. بنابراین؛ طبع عسل جنگلی گرم و معتدل به حساب می آید.