چطور عسل اصل را از عسل تقلبی تشخیص بدهیم

عسل طبیعی به عسلی گفته می‌شود که زنبور برای تهیه آن تنها از شهد گیاهان استفاده کرده باشد و زنبوردار از مواد قندی مانند آب و شکر برای تغذیه زنبور استفاده نکرده باشد، در چنین شرایطی عسل کاملاً طبیعی است و میزان ساکارز آن بسیار پایین است. بیشتر خواصی که تا حالا از عسل شنیده‌اید مرتبط با عسل طبیعی است.

امروزه به جرات می‌توان گفت تنها روش عملی برای تست کیفیت عسل، انجام آزمایشهای متعدد بر روی آن است که آن نیز تنها در برخی آزمایشگاه‌های خاص مواد غذایی و همکار سازمان غذا و دارو انجام می‌شود. در مورد تشخیص اصل بودن ژل رویال هم سئوال می‌شود که

در مقاله ژل رویال اصل با بهترین قیمت فروش به آن پرداخته شده است.

مهمترین آزمایش‌های روی عسل شامل : آزمایش مقدار ساکارز عسل ، آزمایش قندهای احیا کننده قبل از هیدرولیز، رطوبت، PH، نسبت فرکتوز به گلوکز، HMF یا هیدروکسی متیل فورفورال و آزمایش پرولین عسل است. راه دیگر برای تهیه عسل با کیفیت یافتن یک مرکز معتبر و اعتماد به آن است. هیچ روش دیگری واقعا مطمئن نیست.

نشانه‌های عسل تقلبی

عسل تقلبی توسط زنبور تولید نشده است و عملاً با مربا هیچ تفاوتی ندارد و هیچ خاصیتی هم ندارد، البته این نوع عسل در بازار به ندرت یافت می‌شود و عمده عسل‌های بازار یا کاملا طبیعی هستند یا از نوع تغذیه‌ای هستند. عسل‌های سوپرمارکتی به طور کامل تغذیه‌ای هستند.

عسل طبیعی به دلیل داشتن دیاستاز بعد از مدتی ته‌نشین می‌شود و رس می‌زند. برای تشخیص عسل طبیعی شکرک زده از عسل تقلبی شکرک زده، باید بدانید که عسل اصل کم کم و به مرور زمان کدر و ته نشین می‌شود و رسوب می‌کند و شکرک آن مثل شکرک طبیعی شیره‌ی خرما نرم است، ولی شکرک عسل تقلبی مثل نبات سفت بوده و موقع خوردن مثل دانه‌های آب‌نبات است و زیر دندان صدا می‌دهد.

باید نوع عسل طبیعی که خریداری کردید را بشناسید، چون هر عسلی بسته به گلی که زنبور میمکد، رنگ عسلی که تولید می‌کند متفاوت است، مثلاً عسل اقاقیا، رنگ متمایل به سفید دارد و عسل بهار نارنج، طلایی رنگ است. پس عسل به هر رنگی ممکن است که طبیعی و اصل باشد ولی شناخت رنگ عسل هر گلی به شما موقع خرید کمک می‌کند.

اگر درپوش عسل مدتی بسته باشد، بعد از باز کردن درپوش، بو و عطر عسل طبیعی را که مشابه گل‌های طبیعت است را می‌توانید احساس کنید.

عسل طبیعی مزه شکر نمی‌دهد و علاوه بر شیرینی خاص، دارای مزه و طعم ویژه‌ای نیز هست. برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی، باید توجه داشت که عسل مصنوعی بیشتر طعم شکر می‌دهد، نه مزه خالص عسل.

استفاده از آب سرد برای تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی: اگر مقداری عسل طبیعی را داخل لیوان آب سرد بریزید، متوجه می‌شوید که عسل حالت چسبندگی خودش را حفظ می‌کند و به‌صورت عمودی وارد لیوان پر از آب می‌شود و عسل اصل ته لیوان جمع شده و دیر تر داخل آب سرد حل می‌شود، اما عسل تقلبی، سریع‌ تر در آب حل می‌شود.

انواع عسل غیرطبیعی یا تقلبی

در قسمت بالا با انواع نشانه‌های عسل تقلبی آشنا شدیم، شاید بد نباشد بدانید که عسل‌های ناخالص و تقلبی انواع مختلفی نیز دارند. این عسل‌ها سه دسته هستند که عبارت‌اند از موارد زیر:

عسل تغذیه‌ای

عسل تغذیه‌ای عسلی است که کندوداران در کنار تغذیه زنبورها از شهد گل‌ها و گیاهان، آن‌ها را با مواد دیگری مانند شکر، قند، شیره خرما و یا حتی شیرین‌کننده‌های صنعتی مانند ساخارین تغذیه می‌کنند. این کار باعث می‌شود میزان عسل تولید شده بیشتر باشد.

عسل مخلوط

عسل مخلوط به عسلی گفته می‌شود که فروشنده و یا زنبوردار برای افزایش حجم عسل آن را مستقیما با مواد گلوکزی مانند شربت قند، شکر و یا شیره‌ی میوه‌ها مخلوط می‌کند.

عسل کاملا تقلبی

عسل کاملا تقلبی به عسلی گفته می‌شد که حتی بخش کمی از آن نیز حاصل تولید زنبور عسل نیست، بلکه از تغلیظ شیره‌ی برخی از میوه‌ها مانند خرما، توت و حتی گاهی ملاس چغندر یا از حرارت دادن مواد گلوکزی ( شربت قند) و مواد نشاسته‌ای تهیه می‌شود. در برخی موارد نیز برای اینکه طعم عسل داشته باشد به آن اسانس عسل اضافه می‌کنند.

نشانه‌های عسل اصل

بافت عسل خالص مایع غلیظ است. بعضی از انواع این محصول در اثر سرما سفت می‌شود؛ در حالی که با گرم شدن دوباره مایع خواهد شد.

به یک طعم و عطر و رنگ از عسل اکتفا نکنید. شهد گل‌های مختلف دارای طعم، رنگ و عطر متفاوتی هستند. حتی زنبورهای یک کندو و مزرعه می‌توانند در سال‌های مختلف عسل متفاوتی تولید کنند. به همین دلیل نمی‌توانید از این ویژگی‌ها برای تشخیص عسل اصل از تقلبی استفاده کنید.

عسل خالص و طبیعی معمولاً بافت غلیظ و منسجمی دارد. برای مثال اگر انگشت خود را به داخل ظرف عسل فرو کنید، نمونه خالص کاملاً به انگشت دست شما می‌چسبد و همان جا نیز باقی خواهد ماند. اما نمونه غیرخالص مثل آب از روی انگشت شما فرو می‌ریزد.

برای خرید عسل قنقال طبیعی می‌توانید از طریق سایت طریق سایت فروشگاهی عسل هفت اقدام کنید.

رایج‌ترین روش‌های خانگی برای تشخیص عسل طبیعی و تقلبی

در باور عموم روش‌هایی وجود دارد که ادعا می‌شود به‌وسیله این روش‌ها می‌تون عسل طبیعی را از عسل اصل تشخیص داد. باید گفت بسیاری از کارشناسان این روش‌ها را رد کرده‌اند اما با این حال این روش‌های رایج در بین عموم عبارت‌اند از:

تشخیص عسل طبیعی با انگشت

برخی بر این باورند که اگر مقدار کمی عسل را روی انگشت شست خود قرار دهید و با دقت بررسی کنید می‌توانید اصل بودن یا نبودن آن را بررسی کنید. عسل خالص و طبیعی غلیظ است و چکه نمی‌کند، در حالی که عسل تقلبی روان است.

استفاده از آب سرد

گفته می‌شود که اگر مقداری عسل ناخالص در آب سرد ریخته شود، حل می‌شود اما عسل اصل ته نشین می‌شود.

استفاده از پارچه سفید

از دیگر باورها این است که عسل اصل اگر روی یک پارچه سفید ریخته شود جذب نمی‌شود اما عسل تقلبی و ناخالص باعث ایجاد لکه‌های ماندگار روی پارچه می‌شود.

استفاده از سرکه

در این روش گفته می‌شود اگر یک قاشق غذاخوری عسل را با مقداری آب و ۲ تا ۳ قطره سرکه هم بزنید، در صورت کف کردن عسل تقلبی است.

حرارت دادن

بعضی‌ها از روش حرارت دادن استفاده می‌کنند. اگر عسل خالص باشد، سریعا به رنگ کاراملی درمی‌آید اما در صورت ناخالصی کاراملی نمی‌شود ولی حالت حباب‌دار پیدا کند.

ریختن عسل روی ناخن

یکی از روش‌های عجیبی که برای تشخیص عسل طبیعی گفته می‌شود ریختن آن روی ناخن است. گفته می‌شود اگر عسل روی ناخن باقی ماند به معنی اصل بودن آن است و اگر پخش شد تقلبی است. باید گفت این از مواردی است که صد درصد باید رد شود چرا که غلظت انواع مختلف عسل‌ها مانند رنگ‌ آن‌ها با هم متفاوت است.

توجه به عطر و بو

برخی‌ها می‌گویند که برای تشخیص عسل اصل به عطر و بو آن توجه کنید. اما این مورد نیز اشتباه است چرا که امروزه اسانس‌هایی در بازار هست که اضافه کردن آن به عسل می‌تواند باعث شود با خودتان بگویید این عطر حتماً متعلق به عسل اصل است.
در این راستا خوب است بدانید بعضی از انواع عسل‌های طبیعی که کیفیت بالایی نیز دارند عطر خاص و قابل توجهی ندارند.

مزایای مصرف عسل طبیعی و اصل

چرا مهم است که عسلی که مصرف می‌کنیم اصل باشد؟ عسل طبیعی مزایا و خواصی دارد که به‌قدری با اهمیت است که سال‌های سال است به آن جنبه درمانی زیادی داده است. برخی از این خواص عبارت‌اند از:

• درمان گلو درد
• درمان بیماری‌های ویروسی و باکتریایی
• بهبود سیستم گوارش
• ضد سرطان
• زیبایی پوست و مو
• درمان اختلالات ریوی
• درمان اختلالات کلیوی
• افزایش قوای جنسی
• تقویت سیستم ایمنی

عسل طبیعی و اصل را از کجا بخریم؟

از آنجایی که این امکان برای شما وجود ندارد که هر بار عسلی که خریداری می‌کنید را آزمایش کنید، لازم است که به یک فروشنده مطمئن مراجعه کنید، فروشنده‌ای که طبیعی بودن عسل‌ها را به شرط بازگشت وجه تضمین می‌کند، چنین فروشنده‌ای قطعاً عسل طبیعی عرضه می‌کند و از این بابت نگرانی از آزمایش آن توسط مشتری ندارد.

ما در مجموعه عسل هفت، عسل طبیعی را از بهترین و مطمئن ترین زنبورداران ایران به دست مصرف کنندگان می‌رسانیم، عسل های ما همگی طبیعی و خام هستند و با ضمانت بازگشت وجه به فروش می‌رسند که البته در صورت خرید عسل طبیعی با برگه آزمایشگاه جهت اطمینان بیشتر از اصل بودن عسل در اختیار شما مشتریان عزیز قرار می گیرد.

سوالات متداول

آیا شکرک زدن عسل را می‌توانیم نشانه تقلبی بودن بدانیم؟

خیر، چرا که شکرک زدن یک اتفاق طبیعی است که برای عسل‌های خالص و اصل نیز بوجود می‌آید.

آیا تقلبی بودن عسل را با دقت به رنگ آن می‌توان تشخیص داد؟

خیر، چرا که هر عسلی با توجه به منبع تغذیه آن رنگ‌های مختلفی دارد.

تنها روش مطمئن و علمی برای تشخیص عسل طبیعی چیست؟

اگر بخواهیم به تنها روش علمی برای تشخیص عسل طبیعی اشاره کنیم که هیچ شک و شبه‌ای در آن نباشد باید به انجام آزمایش‌های متعدد در آزمایشگاه‌های تخصصی اشاره کنیم.