عسل رس بسته چیست؟ فرق رس بستن عسل با شکرک

کسانی که عسل مصرف می‌کنند ممکن است این دغدغه را داشته باشند که چرا عسل رس بسته می‌شود یا شکرک می‌زند. ما در این مقاله به بررسی این موضوع می‌پردازیم که عسل رس بسته چیست و فرق آن با شکرک در چه چیزهایی است.
با ما همراه باشید.

عسل رس بسته چیست؟

رس بستن عسل یکی از اتفاقات رایجی است که برای عسل طبیعی می‌افتد. این موضوع به دلیل است که مواد قندی اشباع شده در عسل طبیعی وجود دارد و این مواد قندی باعث رس بستن آن می‌شوند. بنابراین رس بستن عسل نشان از طبیعی بودن آن است.
شاید برای شما این سوال وجود داشته باشد که چه زمانی و دقیقا چرا عسل رس می‌بندد، دلیل رس بستن عسل را می‌توان به صورت کلی موارد زیر دانست:

تغییر دما

دما در کیفیت بافت عسل بسیار مهم است. اگر عسل در جایی قرار بگیرد که سرد باشد، سرما باعث رس بستن آن می‌شود.

دیاستاز

دیاستاز یکی از ترکیبات مفید در عسل سفید یا همان عسل خامه‌ای است که ذرات عسل را به خودش جمع می‌کند و باعث رس بسته شدن عسل می‌شود.

تفاوت رس بستن عسل و شکرک زدن در چیست؟

باید گفت رس بستن و شکرک زدن اتفاقی است برای بسیاری از عسل‌ها می‌افتد. برخی از افراد شاید این دو پدیده را یکی بدانند اما باید گفت این دو مورد با هم فرق دارند. حال باید از کجا بدانیم که عسل رس بسته یا شکرک زده‌است؟ برای تشخیص این موضوع باید به ویژگی‌هایی از این دو پدیده که در پایین آمده است دقت کنید.

نوع فرایند رس بستن

در عسل اصل و طبیعی، فرایند رس بستن از پایین شروع می‌شود و کم‌کم به‌طرف بالا می‌آید درحالی‌که در شکرک زدن، این فرایند از بالا شروع می‌شود که برای سلامتی بسیار مضر است.

نوع مزه

زمانی که عسل طبیعی رس می‌بندد طعمی و شکلی همانند کره دارد و هیچ‌گونه شکری را در هنگام خوردن احساس نمی‌کنید اما در شکرک زدن دانه‌های ریز شکری زیر زبان حس می‌شود.

برگشت به حالت اولیه

در عسل طبیعی شما می‌توانید برای برگرداندن آن به حالت اولیه خود ظرف عسل را در معرض حرارت قرار دهید تا بعد از گذشت یک یا دو ساعت عسل به حالت مایع تبدیل شود درحالی‌که این فرایند برای شکرک زدن پاسخگو نیست و آن به حالت اولیه برنمی‌گرداند.

نوع برداشتن آن

زمانی که می‌خواهید عسل رس بسته را بردارید براحتی برداشته می‌شود اما برای برداشتن عسل شکرک زده قاشقتان با مقاومت رو به رو می‌شود و سخت‌تر برداشته می‌شود.

نتیجه‌گیری

با توجه به توضیحات داده شده رس بستن برای عسل اصل یک پدیده‌ی طبیعی است و نشانه‌ی اصل بودن آن است. برای مصرف عسل، بهتر است از نوع اصل و طبیعی آن استفاده کنید. برای خرید عسل‌ طبیعی می‌توانید به فروشگاه عسل هفت مراجعه کنید و سفارش دهید و در کمترین زمان ممکن درب منزل تحویل بگیرید.