طبع انواع عسل طبیعی

مزاج شناسی یکی از اجزای طب سنتی است. اگر افراد بتوانند مناسب با طبع و مزاج خود غذا مصرف کنند کمتر به بیماریهای مختلف دچار میشوند.

طبع: حالت بدنی است که فرد با آن به دنیا می آید و در طبع عوامل زیادی از جمله وراثت، منطقه جغرافیایی، تغذیه موثر هستند.

با توجه به اینکه در چه خانواده‌ای و در چه اقلیم جغرافیایی به دنیا آمده‌اید، طبع شما یکی از موارد زیر است:

  • طبع گرم
  • طبع معتدل
  • طبع سرد

مزاج: تاثیری که محیط اطراف روی بدن می‌گذارد مزاج نامیده می‌شود. سرما و یا گرما حالت‌هایی هستند که می‌توانند تاثیر مزاجی روی بدن داشته باشند.

مزاج از تاثیر عناصر چهارگانه آب، آتش، خاک و باد در بدن به وجود می‌آید. افرادی که از مزاج خاصی برخوردار هستند می‌توانند با تغییر شرایط زندگی مانند نوع تغذیه‌ای که دارند، بدن سالم‌تری داشته باشند.

با توجه به عناصر چهارگانه ای که وجود دارد ۴ دسته مزاج اصلی می‌توان نام برد:

  • مزاج گرم و خشک (صفراوی) – عنصر غالب: آتش
  • مزاج گرم و تر (دموی) – عنصر غالب: باد
  • مزاج سرد و خشک (سوداوی) – عنصر غالب: خاک
  • مزاج سرد و تر (بلغمی) – عنصر غالب: آب

تفاوت طبع و مزاج:

طبع: طبیعت هر شخص است و به صورت ارثی و غریزی به او منتقل می‌شود و عوامل زیادی مثل: وراثت، منطقه جغرافیایی، تغذیه و… در شکل گیری آن تاثیر گذار هستند. طبع را نمی‌توان تغییر داد، اما مزاج با توجه به نوع غذاهای مصرفی قابل تغییر است.

رنگ، عطر، بو و خواص دارویی درمانی هر عسل مربوط به منشا گیاهی است که زنبور عسل از آن تغذیه کرده است در نتیجه طبع عسل می تواند با توجه به شهد و گیاه متفاوت باشد.

طبع عسل بستگی به نوع گل و شهد گیاهانی که زنبور از آن تغذیه میکند دارد و ممکن است طبع سرد، گرم و یا معتدل داشته باشد.

اگر از عسل طبیعی برای درمان استفاده می کنید بهتر است ابتدا مزاج خود را بشناسید.

عسل برای افزایش دمای بدن مفید است و علاوه بر خوشمزه بودن، منبع بسیار خوبی از کربوهیدرات ها، مواد معدنی، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها است.

تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

عسل یک ماده غذایی غنی و پرخاصیت است که بدون چربی، بدون کلسترول و بدون سدیم است. در عین حال انرژی قابل توجهی به شما می‌دهد. استفاده از نمونه خالص و باکیفیت این ماده غذایی و دارویی مهم است.

عسل تقلبی به محصولی می‌گویند که در محتویات آن از مواد ارزان قیمت به جای عسل خالص استفاده شده است. نمونه‌های تقلبی و غیرخالص عسل در بهترین حالت می‌تواند بدون خاصیت و اثر درمانی باشد. اولین و مهم‌ترین آسیبی که عسل تقلبی به سلامت انسان وارد می‌کند، تضعیف سیستم ایمنی بدن است.

برای اطمینان از طبیعی بودن عسل:

1- عسل را از زنبوردار یا فروشنده ای مطمئن خریداری کنید.

تشخیص عسل طبیعی از تقلبی برای اکثر افراد سخت است پس بهترین راه حل مراجعه به زنبوردار یا فروشنده ای صادق و مطمئن برای خرید است.

مجموعه عسل هفت برج خارون باکیفیت ترین عسل را تولید و عرضه میدارد.

2- تشخیص عسل طبیعی با استفاده از  آزمایشگاه تخصصی 

حتی خود زنبوردارها نیز برای اطلاع از کیفیت و کمیت مواد مغذی در عسل، آن ها را به آزمایشگاه می فرستند.

در مجموعه عسل هفت، عسل هایی که به شما عزیزان عرضه میشود همراه با برگه آزمایشگاه است که از کیفیت و طبیعی بودن عسل ها اطمینان حاصل فرمایید.

3- ترکیبات عسل طبیعی چیست؟

قندها: ۳۸% فروکتوز– ۳۱% گلوکز– ۵% دکسترین– ۱.۵ تا ۳% ساکارز– تا ۲.۳ %پروتئین.

۰.۲ %مواد معدنی: تقریباٌ همه عناصر طبیعی شناخته شده: کروم، کلر، آهن، فسفر، منیزیم، منگنز، فسفر، سلنیوم، سیلیس، سدیم، روی، کلسیم، مس، گوگرد، پتاسیم.

۰.۰۰۳ تا ۰.۲ %نمک اسیدهای ارگانیک: مالیک، لاکتیک، اسید سولفوریک، سیتریک و تارتاریک.

آنزیم ها: موادی که به طور قابل توجهی، در مقادیر بسیار کوچک به فرآیند متابولیسم سرعت می بخشند.

در مقادیر بسیار کم ویتامین های (B1,B2,B3,B5,B6,H,K,C,E,PP,Provitamin A)

پلی فنل ها: پلی فنل های اصلی، فلاونوئیدها هستند مابقی عبارت اند از: اسید های کافئیک، پروتوکاتکوئیک، ولنلیک و گالیک.

رطوبت: محتوای رطوبت متعارف ۱۶ تا ۱۸ %است.

نکته قابل توجه این است که: عسل جمع آوری شده از گیاهان مختلف در عطر، طعم و همچنین در ترکیبات متفاوت هستند. میزان و نوع ویتامین های آن نیز با افزایش میزان گرده در آن افزایش می یابد.

خصوصیات ظاهری عسل طبیعی

  1. چسبندگی: عسل تازه استخراج شده چسبناک است و میزان چسبندگی آن به مواد موجود و مقدار آب موجود در آن بستگی دارد.
  2.  غلظت: رقیق یا غلیظ بودن عسل طبیعی بستگی به دو عامل دارد. یک: مقدار رطوبت و میزان آب موجود در عسل. دو: درجه حرارت محیطی که عسل در آن قرار دارد. در تابستان عسل کمتر کش می آید و در زمستان بیشتر.
  3. رطوبت: میزان رطوبت عسل طبیعی در نتیجه عواملی چون: شرایط آب و هوای و رطوبت اصلی شهد، مقدار رطوبت عسل پس از برداشت از کندو و استخراج آن و در نتیجه ی شرایط ذخیره سازی ممکن است تغییر کند. مقدار رطوبت یکی از مهم ترین خصوصیات عسل است که کیفیت نگهداری، شکرک زدن و غلظت آن را تحت تاثیر قرار می دهد.
  4.  کشش سطحی: کشش سطحی عسل پایین است پس برای جذب رطوبت مناسب است و کشش سطحی عسل بستگی به منطقه ای که عسل برداشت میشود دارد.
  5.  رنگ: رنگ عسل ارگانیک نسبت به منطقه اصلی گیاه، تاریخ تولید و شرایط نگهداری فرق می کند اما شفافیت یا روشنی به مقدار ذرات معلق مثل گرده گیاه بستگی دارد.
  6.  شکرک زدن: شکرک زدن عسل به دلیل متبلور شدن گلوکز مونوهیدروژنه اتفاق می افتد که هرچه مقدار آب و رطوبت کمتر و میزان گلوکز عسل بیشتر باشد عسل سریع تر شکرک می زند.

طبع انواع عسل ها

اگر عسل از شهد یک گیاه باشد شناخت طبع آن راحت‌تر است ولی اگر از شهد چند گیاه باشد. طبع عسل‌های مختلف به طور نسبی و مقایسه‌ای در نظر گرفته میشود.

گرمی و سردی عسل ها دارای درجه بندی و به صورت نسبی است. مثلاً عسل کنار (عسل سدر) طبع سردتری نسبت به عسل آویشن دارد.

افراد دارای طبع گرم (دموی ها و صفراوی ها) باید از عسل های با طبع سردتر مثل عسل کنار، خارشتر و یا گشنیز استفاده کنند.

عسل های گرم مناسب افراد بلغمی و سوداوی است، عسل های سرد برای افراد صفراوی و دموی مناسب است.

در ادامه مطلب به طبع و خواص برخی عسل ها اشاره میکنیم:

عسل کنار

طبع عسل خنک ⇐  4% ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف : تقویت قوای جنسی و جسمی/ رفع گرفتگی عضلات/ رفع مشکلات سیستم گوارش ، معده و کبد/ افزایش حافظه/ کاهش دمای بدن.

عسل گشنیز

طبع عسل: خنک ⇐ 3.5% ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف: معطر/ اشتها آور/ مقوی معده/ نرم کننده سینه/ کاهش تب/ بهبود بیماریهای عفونی مانند: سرخک و آبله/ رفع سرفه و سرما خوردگی/ آرام بخش/ دفع سموم بدن/ خواب آور/ شیر افزا/ مفید برای تبهای روماتیسمی/ مفید برای آفت دهان/ تقویت لثه/ مقوی قلب و مغز و اسپرم.

عسل گشنیز وحشی

طبع عسل سرد ⇐ 3.5% ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف : معطر/ اشتها آور/ مقوی معده/ نرم کننده سینه/ کاهش تب/ بهبود بیماریهای عفونی مانند: سرخک و آبله/ رفع سرفه و سرما خوردگی/ آرام بخش/ دفع سموم بدن/ خواب آور/ شیر افزا/ مفید برای تبهای روماتیسمی/ مفید برای آفت دهان/ تقویت لثه/ مقوی قلب و مغز و اسپرم.

عسل آویشن

طبع عسل گرم ⇐  3.98% ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف : بهبود تنگی نفس و آسم/ بهبود عادت ماهیانه دردناک/ بهبود سریع انواع زخم و سوختگی/ مقوی مغز و اعصاب/ انرژی زا.

عسل یونجه

طبع عسل: گرم ⇐  3.5% ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف : بمقوی مغز و اعصاب/ بیشترین ویتامین A  و K/ درمان خون دماغ/ بسیار خوش عطر و طعم/ خون ساز/ کاهش دهنده ورم های بدن/ بهبود اختلالات عادت ماهیانه/ نشاط آور و آرام بخش/ چاق کننده/ بهبود علایم پارکینسون/ طبع عسل گرم.

عسل سماق

طبع عسل: سرد ⇐ ساکارز 3.1% ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف : کاهنده قند خون/ تصفیه کبد و خون/ تقویت اعصاب/ اشتها آور قوی/ کاهش کلسترول/ آنتی اکسدان  قوی/  ادرار اور/  درمان رماتیسم/  چربی سوزی/ تقویت سیستم ایمنی.

عسل زرشک

طبع عسل: سرد ⇐ ساکاروز 1.5% ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف: مبارزه با آلودگی/ کمک به دستگاه گوارش/ جلوگیری و کمک به بهبود دیابت/  بهبود سلامتی قلب/ بهبود فشارخون، بیماری ایسکمی قلبی، آریتمی قلبی/ کاهش غلظت کلسترول و تری گلیسیرید/ جلوگیری از سندرم متابولیک.

عسل گون گزانگبین

طبع عسل: گرم ⇐ 1.5% ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف : تقویت مغز و اعصاب/ انرژی زا/ خواب آور/ تقویت معده و روده/ ملین/ بهبود گرفتگی صدا و سینه و حلق و حنجره/ رفع درد کلیه، مثانه و مجاری ادراری/ بهبود دردهای عضلانی ( پادرد کمردرد و استخوان درد ).

عسل با مغز خشکبار

طبع عسل: گرم و خشک ⇐ ساکاروز4%  ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف: کاهش کلسترول/ تامین کننده عناصر لازم بدن شامل: فسفر، آهن، منگنز، مس و روی، کلسیم و پتاسیوم، انواع ویتامین هاى A ،B و E، انواع پروتئین ها و املاح ضرورى و اسیدهاى چرب.

عسل بهار نارنج

طبع عسل: گرم ⇐ 4% ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف : سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان/  مقوی مغز و اعصاب/  تقویت کننده حافظه/ انرژی زا و نشاط آور/ پیشگیری ودرمان انواع سرطان/ ضد میکروب، باکتری، قارچ و عفونت/ تصفیه کننده خون/ کاهش کلسترول/ بهبود سوخت و ساز بدن و تعادل وزن.

عسل کوهی

طبع عسل: نسبتا گرم ⇐ 4% ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف: تقویت نیروی بدنی و انرژی بخش/ بسیار خوش طعم برای مصارف خوراک روزانه/ تقویت و رفع ضعف عمومی بدن/ افزایش حافظه/ بهبود دهنده مشکلات سیستم گوارشی.

عسل کردستان

طبع عسل: نسبتا گرم ⇐ 3% ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف : فزایش حافظه/ تقویت نیروی بدنی و انرژی بخش/ بسیار خوش طعم برای مصارف خوراک روزانه/ تقویت و رفع ضعف عمومی بدن.

عسل سیاه دانه

طبع عسل: گرم ⇐ 3.7% ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف : تقویت مغز و اعصاب و حافظه/ خواب آور/ افزایش شیر مادر/ مسکن سر درد/ بهبود رماتیسم/ رفع ضعف بدن/ رفع مسمومیتهای خونی/ مقوی کبد/ رفع تهوع ، شکم درد و یبوست/ کاهش رطوبت بدن/ اعتدال دادن اخلاط بدن/ کمک به دفع سنگ کلیه، مثانه/ بهبود سیستم اورولوژی و دردهای رحمی.

عسل بادام

طبع عسل: گرم ⇐ 2.9% ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف: رفع کم خونی/ جلوگیری از ریزش مو/ سرشار از ویتامین B1 و B2/ تمیز کننده کبد و طحال/ رفع تنگی نفس/ کمک به بهبود درد کلی.

عسل بادام تلخ

طبع عسل: گرم ⇐  2.6%  ⇐ خواص درمانی و موارد مصرف: عسل مخصوص برای افراد دیابتی/ رفع کم خونی/ جلوگیری از ریزش مو/ سرشار از ویتامین B1 و B2/ تمیز کننده کبد و طحال/ رفع تنگی نفس/ کمک به بهبود درد کلیه.

عسل قنقال

طبع عسل: گرم ⇐ 4% ⇐ بهبود سرفه و گلو درد/ بهبود سرفه خلط آور/ نرم کننده و بهبود خشونت سینه/ کنترل و بهبود اسپاسم بدن.

عسل زول

طبع عسل: گرم ⇐ 4% ⇐ مناسب برای بهبود بیماریهای کلیه/ رفع مشکلات کبد چرب/ بهبود بیماری های معده.

عسل و زعفران

طبع عسل: گرم ⇐  4%  ⇐ بسیار خوش عطر و خوش طعم/ مناسب برای تهیه شربت/ فرح بخش/ شادی آوری/ کاهش فشار خون و افزایش سلامت قلب/ افزایش تراکم استخوان/ افزایش میل جنسی/ تقویت بینایی/ رقیق کننده خون.

انواع طعم عسل

عسل شامل قندهایى مثل: گلوکز و فروکتوز (عامل تولید انرژى طولانى) و مواد معدنى از قبیل: منیزیم، پتاسیم، کلسیم، کلرید سدیم، گوگرد، آهن، فسفات، مس، روى، ید و انواع ویتامین هایى همچون: 1B، 2B، 3B، 5B، 6Bو C است.

عسل طبیعی، علاوه بر شیرینی خاص، دارای مزه و طعم ویژه ای است که فقط در عسل وجود دارد و عسل های مصنوعی فاقد این نوع مزه هستند.
طعم طبیعی عسل بجز آنکه مربوط به نوع عسل است، خوشایند بوده یا به راحتی گفته میشود که نه زیاد شیرین است که شیرینیش گلو را بزند و نه طعم خام بودن دارد.
هر گیاه مزه خاصی به عسل می دهد یعنی طعم و مزه عسل رابطه مستقیمی با گیاهی که از شهد آن عسل تولید میشود دارد.

عسل مصنوعی بیشتر مزه شیرینی شکر می دهد تا مزه خالص عسل.

همچنین اگر درپوش عسل مدتی بسته باشد، موقع باز کردن درپوش حتماً بو و رایحه قوی و مطبوع عسل طبیعی استشمام میشود.

مجموعه هفت برج خارون انواع عسل طبیعی و با کیفیت را همراه با برگه آزمایشگاه از طریق سایت عسل هفت ارائه میکند.

دیدگاهتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.