چگونه عسل کوهی پیدا کنیم؟

 عسل کوهی یا عسل وحشی، عسلی است که زنبور برای تولید آن فقط از شهد گل ها و گیاهان استفاده کرده است که این عسل پرخاصیت و بسیار کمیاب است.

عسل وحشی یک داروی طبیعی است که برای درمان بسیاری از بیماری ها مخصوصاً بیماری های سیستم گوارشی مانند زخم معده، یبوست، سوزش سر دل، نفخ معده و حالت تهوع مناسب است.

اعسل در فضای باز تولید می شود و زنبورهای عسل آزادانه در طبیعت اطراف خود می چرخند و از هر نوع گل و گیاهی که دوست دارند، تغذیه می کنند و سپس به کندو بر می گردند. در تهیه این نوع عسل انسان هیچ گونه دخالتی ندارد.

راه‌های پیدا کردن عسل کوهی

برای پیدا کردن عسل کوهی و یا عسل وحشی 3 راه وجود دارد:

1- با پیدا کردن زنبورعسل هنگام آب خوردن و جمع آوری شهدها و دنبال کردن و تعقیب آنها میتوان کلونی زنبورها را پیدا کرده و به عسل وحشی دسترسی پیدا کرد.

2- استفاده از نخ: در این روش ابتدا زنبور عسل را صحیح و سالم گرفته به طوری که به زنبور صدمه ای وارد نشود.

در این مرحله یک نخ 10 سانتی را دور پای زنبور گره میزنیم سپس زنبور را رها کرده و دنبال زنبور راه می افتیم و آنها را تا کلنی همراهی میکنیم.

3- از روی مدفوع زنبورها: این روش مهم ترین و عملی ترین روش است.

زنبور عسل معمولاً روی سنگ ها مدفوع میکند. وقتی مدفوع زنبور عسل پیدا شد تا شعاع 200 متر را کاملاً بررسی کنید و کلونی زنبور را پیدا کنید.

عسل کوهی وحشی

عسل وحشی که به اسم عسل صخره‌ای، عسل درختی و عسل کوهی هم شناخته می‌شود.

به عسلی گفته می‌شود که بوسیله زنبور های وحشی و در لابه لای شکاف کوه ها و شاخه‌های درخت ها تولید می‌شود.

زنبورهایی که عسل وحشی را تولید میکنند از نژاد زنبورهای وحشی و یا زنبور ریز هستند که معمولاً در استان‌های جنوبی کشور مانند خوزستان، فارس، کردستان، سیستان و بلوچستان، کرمان، جزیره قشم و کیش و در برخی از استان‌های شمالی مانند گیلان یافت می‌شوند.

زنبورهایی که این نوع عسل را تولید می کنند به زنبور وحشی ریز معروف هستند و بسته به منطقه جغرافیایی نژادهای مختلف و ظاهر متفاوتی دارند.

به عنوان مثال زنبورهای وحشی در ایران بسیار کوچکتر از زنبور عسل معمولی هستند و در برخی مناطق آفریقایی اندازه زنبورهای عسل به چند برابر یک زنبور عسل می رسد.

موم در عسل وحشی به صورت خودبافت و کاملاً توسط زنبور تولید می شود و بسیار لطیف و نرم است در حالی که در عسل های طبیعی و عسل های ارگانیک و عسل های تغذیه ای موم توسط زنبور تولید نمی شود بلکه توسط زنبور دار در اختیار زنبور قرار داده می شود.

خانه های شش گوشه ی عسل در عسل کوهی وحشی، در ایران معمولاً کوچکتر از حجره های عسل در کندوهاست چون جثه زنبورهای وحشی کوچکتر از زنبورهای عسل معمولی است.

عسل وحشی کیفیت بسیار بالایی دارد که قابل مقایسه با عسل های دیگر نیست و حتی با عسل های طبیعی و ارگانیک هم تفاوت دارد.

عسل کوهی یک نوع عسل ارگانیک است. ولی هر عسل ارگانیکی را نمیتوان عسل کوهی به حساب آورد.

مصرف این عسل موجب تغذیه باکتری های خوب روده شده در نتیجه باعث بهبود هضم غذا و درمان یبوست و سایر ناراحتی های سیستم گوارشی می شود.

عسل کوهی دارای قندهای طبیعی، انواع ویتامین، مواد معدنی، آب و پروتئین می باشد.

تفاوت عسل کوهی و عسل کندو

از مهم‌ترین تفاوت‌های عسل کوهی و عسل کندو در زنبورها و نوع لانه‌سازی است. زنبورهایی که عسل کوهی تولید می‌کنند از نظر جثه و ابعاد نصف نژاد زنبورهای معمولی و پرورشی هستند، اما خرطومی بلندتر و قامتی کشیده‌تر دارند. از ویژگی‌های این نوع زنبور‌ها این است که هیچ‌گاه داخل کندو نمی‌روند و به‌صورت زنبور پرورشی در نمی‌آیند.
از دیگر تفاوت‌ها، شکل لانه‌سازی این زنبورهاست. کندوی این زنبورها به شکل استوانه است. آن‌ها این لانه‌ها را یا از بالای یک شاخه‌ درخت آویزان می‌کنند یا بین یک صخره درست می‌کنند.
باید گفت از آن‌جایی که نوع عسل تولید شده نیز متفاوت است، کیفیت عسل وحشی بسیار بالاست و این موضوع در طعم و مزه آن‌ نیز به چشم می‌آید.

برداشت عسل وحشی

عسل وحشی معمولاً میان درختانی همانند بلوط، کنار یا در شکاف‌ها یا زیر صخره‌های بزرگ پیدا می‌شود.

در یک روز آفتابی زنبورها از ساعت ۹ صبح تا ۴ بعدازظهر بیرون از کندو می روند و زنبور کمتری در کندو می ماند می توانید در این مدت کار برداشت عسل را انجام دهید.

البته این زمان برای فصلی که عسل برداشت می کنید می تواند تفاوت بسیار زیادی در بازدهی و کیفیت عسل داشته باشد.

موقع برداشت عسل یک لباس مقاوم با آستین بلند، دستکش های بلند و ضخیم و کلاه مخصوص استفاده کنید تا از نیش زنبورها محافظت شوید.

عسل کوهی چه رنگی است؟

رنگ عسل هیچ ارتباطی به طبیعی بودن، بهتر بودن و وحشی بودن آن ندارد.

تنوع رنگ عسل به سبب نوع گیاهی است که زنبور به شهد گیری آن می‌پردازد، دمای منطقه، نوع بافت خاک، نوع شرایط زیستی و آب و هوایی منطقه و ترکیبات شیمیایی شهد گیاه همگی در رنگ این ماده غذایی تأثیر بسزایی دارند.

رنگ عسل به منطقه‌‌ای که کندو‌ها در آن قرار دارند و گل‌هایی که زنبور از شهد آن‌ها نوشیده است بستگی دارد.

به همین دلیل رنگ عسل طبیعی ممکن است از بی رنگ (درست مثل آب) تا قهوه‌ای تیره متغیر باشد.

طعم عسل نیز مثل رنگ آن به منبع شهد بستگی دارد. به همین خاطر از روی رنگ عسل می‌توان طعم آن نیز حدس زد.

عسل‌هایی که رنگ تیره‌تری دارند از نظر مزه، طعم قوی‌تری دارند و عسل‌هایی که رنگ روشن‌تری دارند طعم ملایم‌تری دارند.

این عسل‌هایی که رنگ تیره‌تری دارند خواص آنتی اکسیدانی و مواد معدنی بیشتری را دارند.

به عنوان مثال عسل آویشن نسبت به عسل گون خواص آنتی اکسیدانی بیشتری دارد و برای همین از عسل آویشن برای درمان سرفه و گلو درد استفاده می‌شود.

یا مثلاً: عسل گیاهانی مانند افرا و کنف لیموئی رنگ هستند.

رنگ زرد طلایی حاصل شهد گیاهانی همچون بید، کاسنی زرد، خردل، استوخودوس، زرشک، کدو، اسپرس، است. رنگ زرد تیره از گل قاصدک و توتون برای عسل به دست می‌آید.

زرد متمایل به قرمز زرد نیز وجود دارد که برای گیاهان شبدر قرمز، کلزا، هویج این رنگ اختصاصی در تولید عسل وجود دارد.

رنگ متمایل به قهوه‌ای برای انواع میوه و گندم سیاه، رنگ زرد متمایل به سبز به گیاهان گل گندم، بارباره و زیرفون، رنگ قرمز روشن به گیاه شاه بلوط، رنگ قرمز به گیاه آویشن، رنگ قهوه ای متمایل به قرمز به گیاه خلنگ مرتبط است.

قهوه‌ای به عسل گیاهان نارون، پیاز و پونه کوهی، رنگ طوسی تیره به گیاه اکالیپتوس، رنگ کهربایی عسل مربوط به گیاهانی همچون مریم گلی، اکلیل کوهی و یونجه، رنگ سبز به گیاه شهد نباتی و رنگ سبز تیره تا سیاه به گیاهان خارشتر، سرو، کاج، صنوبر، زبان گنجشک و بلوط اختصاص دارند.

رنگ عسل با توجه به شیوه ی نگهداری آن

• رنگ عسل به مرور زمان تیره می‌شود، به همین دلیل است که عسلی که تازه برداشت شده است نسبت به عسل مشابه آن در سال گذشته کمی روشن‌تر است.

• اگر عسل در مکان گرمی نگهداری شود رنگ آن تیره می‌شود.

• شکرک زدن عسل نیز روی رنگ آن اثر می‌گذارد که بسیار وابسته به اندازه بلور‌های آن است که معمولاً رنگ عسل سفید رنگ می‌شود.

مجموعه عسل هفت برج خارون، تولید کننده انواع عسل مرغوب از زنبورستان ها در مناطق گوناگون است.

همچنین عسل وحشی را نیز در اختیار مشتریان عزیز قرار میدهد.

لطفاً جهت خرید عسل طبیعی از طریق سایت عسل هفت اقدام نمایید. و یا با شماره های مندرج در صفحه با متخصصان ما در تماس باشید.

سوالات متداول

چطور عسل طبیعی و عسل کوهی را تشخیص بدهیم؟

در مورد اینکه چطور می‌توانیم عسل کوهی را از عسل طبیعی تشخصی بدهیم باید گفت که متأسفانه امکان شناخت عسل کوهی خیلی ساده نیست و حتی در آزمایشگاه نیز به راحتی امکان‌پذیر نیست.
نیش زنبور کوهی چه فرقی با نیش زنبور معمولی دارد؟

نیش زنبورهای وحشی شدت و التهاب بیشتری نسبت به زنبورهای معمولی  برای پوست به همراه دارد. بنابراین اگر می‌خواهید خودتان کندو عسل کوهی را برداشت کنید باید از تجهیزات ایمنی استفاده کنید.