روش تولید پودر عسل

پودر عسل همان عسل معمولی است که آب آن گرفته‌شده و به شکل پودر درآمده است. پودر عسل معمولاً فقط از 2 یا 4 درصد مایع عسل تشکیل شده و 96 تا 98 درصد مایع عسل گرفته می‌شود.

درواقع پودر عسـل ارگانیک پودری است که از عسل ارگانیک مانند: عسل خام، عسل مانوکا، عسل شبدر و عسل آکاسیا به‌دست‌آمده باشد.

چون آب عسل در این فرآیند گرفته می‌شود، پودر عسل دارای ماندگاری بیشتری است و برای استفاده در دستورهای آشپزی مختلف کاربردی‌تر می‌باشد. پودر عسل رنگ سفید خالص دارد و معمولاً با آرد ذرت اشتباه گرفته می‌شود.

این پودر عسل در صنایع مختلف مانند: تهیه نان استفاده می‌شود، استفاده از این پودر به‌جای شکر باعث می‌شود که کیفیت و نرمی نان بهتر شود و در ضمن ماندگاری نان نیز زیاد میشود.

پودر عسل در کارخانه‌های شکلات‌سازی، بستنی، لوازم‌آرایشی و… نیز کاربرد دارد.

اغلب مردم از پودر عسل به‌عنوان یک طعم‌دهنده برای غلات صبحانه، سالاد میوه، نان، کیک و دسرهای مختلف استفاده می‌کنند.

بسیاری از نانوا‌ها و آشپزان از این پودر در پخت‌ و پز استفاده میکنند.

حمل و نقل پودر عسل آسان تر از حمل و نقل عسل است. می توانید آن را به هر جایی ببرید و در صورت نیاز فقط در ظرف را باز کنید و کمی به قهوه یا چای یا هر ماده دیگری اضافه کنید.

مجموعه عسل هفت برج خارون پودر عسل ارگانیک را از طریق سایت عسل هفت در اختیار شما قرار میدهد.

طرز تهیه پودر عسل

در خانه و با استفاده از دستگاه آبگیری وسایل دیگر میتوان عسل را تبدیل به پودر عسل کرد:

عسل را به صورت نازک روی یک تکه کاغذ روغنی یا ورقه پوره میوه برای آبگیری بمالید. سعی کنید آن را به طور یکنواخت پخش کنید، بنابراین با سرعت یکسانی در سراسر عسل کم آب می شود.

آن را در یک لایه نازک نگه دارید. (برخی افراد دوست دارند برای طعم دادن به عسل، دارچین یا سایر ادویه ها را قبل از آبگیری به آن اضافه کنند.)

عسل بسیاری از ویژگی های خود را با گرم شدن بیش از حد از دست می دهد، بنابراین آبگیر را تا حد ممکن پایین بگذارید. آبگیر برای عسل در حالت ایده آل باید حداکثر در دمای 42 درجه سانتیگراد (107 درجه فارنهایت) نگهداری شود. زمان را برای 24 ساعت تنظیم کنید اما اغلب آن را برای سوختن چک کنید.

در پایان عسل کاملاً خشک و سفت می شود و به دست نمی چسبد. هنگام برداشتن آن، باید به راحتی تکه تکه شود.

عسل خشک شده را از روی ورقه ها بردارید و آن را آسیاب کنید. برای این کار میتوانید از غذاساز یا آسیاب استفاده کنید. عسل خشک رطوبت موجود در هوا را جذب می کند و دوباره چسبناک میشود.

بنابراین، این کار را در کمترین زمان انجام دهید. آن را به ظرف دربسته انتقال دهید و در جای خشک و خنک قرار دهید.

برای مصارف خانگی، می‌توانید هر چند وقت یکبار که دوست دارید آن را آب‌گیری کنید و بلافاصله شروع به استفاده از پودر کنید. با این حال، یک زنبوردار باید مالتودکسترین به پودر عسل اضافه کند تا آن را تثبیت کند.

مالتودکسترین وزن مولکولی بالاتری نسبت به عسل دارد و رطوبت کمتری نسبت به عسل جذب میکند و خشک شدن آن را به شکل دانه‌ دانه آسان‌تر می‌کند.

دستگاه تولید پودر عسل

عسل طبیعی دارای ۱۷ تا ۲۰ درصد رطوبت است. با تبخیر رطوبت عسل می توان پودر عسل به دست آورد.

البته پودر عسل هم دارای رطوبت است که این مقدار حدود 2 درصد است.

برای تبخیر رطوبت عسل جهت تولید پودر عسل راهکارهای مختلفی وجود دارد که عبارتند از:

پاششی: 

امروزه خشک کردن پاششي يکي از رايج ترين بهترین روشهاي خشک کردن مواد غذايي از جمله عسل است و به عنوان عمليات واحد در صـنعت غـذا و لبنيـات براي توليد پودر خشک با هدف حفظ ترکيبات فعال و مواد مغذي براي مدت زمان طولاني کاربرد دارد.
خشک کردن پاششي محصولات چسبنده در شرايط عادي خشک کردن کار سختی است و عسل با دارا بودن مقادير بالايي از مونو،دي و تـري ساکاريدها بخصوص دماي انتقال شيشه اي پائيني داشته که اين موضوع باعث چسبيدن ذرات به ديـواره خشک کن، افت بازده و کاهش کيفيت محصول نهايي مي شود. يک روش جهت ممانعت از چسبندگي، خشک کردن پاششـي در کمتـر از دمـاي C ٢٠ است.

انجمادی:

فرایند تولید پودر عسل به صورت زیر است:

مخلوط کردن عسل—> همگن —> خشک کردن خشکشویی—> خرد کردن—> بسته بندی

پس از لیفویز شدن، مواد مغذی اصلی عسل، مانند کاهش فعالیت قند و آمیلاز، عمدتاً بدون تغییر باقی ماندند و مواد مغذی اصلی به خوبی حفظ می شدند.

تحت خلاء

ماکروویو

۴ روش فوق، روشهای علمی و معتبر خشک کردن عسل یا همان تولید پودر عسل با دستگاه هستند.

البته خشک کردن عسل بدون افزودنی هایی نظیر: صمغ عربی، مالتودکسترین و دکسترین، به دلیل ویسکوزیته بالای آن غیرممکن است و ضمناً این ترکیبات باعث افزایش بهره وری تولید نیز می شود.

کارخانه تولید پودر عسل

برای کسانی که علاقه زیادی به غذاهای با طعم شیرین دارند، پودر عسل یک غذای سالم و با ماندگاری عالی است که می تواند بسیاری از فواید عسل معمولی را داشته باشد.

اکثر مردم از این شکل خشک عسل به عنوان ماده ای سالم برای پاشیدن به غلات، سالاد میوه، نان، کیک و سایر اشکال دسر خود استفاده می کنند. بسیاری از نانوایان و آشپزها در خارج از ایران وقتی در حال پختن چیزی هستند که محتوای مایع آن کمتر باشد، از این پودر استفاده میکنند. پودر عسل چندین فواید و خواص سلامتی نیز دارد.

تبدیل عسل به پودر هم خانگی صورت می گیرد هم در کارخانه های فرآوری زنبور عسل.

مجموعه عسل هفت بعد از آذربایجان بزرگ ترین تولید کننده پودر عسل در خاوریانه است.

در کارخانه مجموعه عسل هفت به سه صورت زیر ۹۴ درصد از رطوبت عسل گرفته می شود.

  1. تبدیل عسل به صورت تبخیری.
  2. تبدیل عسل به صورت پاششی
  3. تبدیل عسل به صورت انجمادی.

در خانه ها در فر با حرارت بسیار پایین رطوبت عسل گرفته می شود.

برای تهیه پودر عسل از مجموعه هفت برج خارون میتوانید به سایت عسل هفت مراجعه نمایید.

و نیز اگر سوالی دارید میتوانید آنرا با متخصصان ما از طریق شماره های تماس مندرج در پایین صفحه در میان بگذارید.

دیدگاهتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.